Entreprendre dans la filière alimentaire c’est participer à un système alimentaire local, choisir des denrées alimentaires dont la provenance et la qualité comptent, pour au final nourrir et faire plaisir. C’est prendre part à un tissu économique de producteurs et productrices, de transformateurs, logisticiens, distributeurs… 

Pour échanger entre professionnels sur tous ces sujets, l’atelier Approvisionnement du début du mois de février 2023 a réuni 3 entrepreneurs.euse inspirants :

• Elodie ILLES, fondatrice et Cheffe du restaurant L’Aguillage et co-fondatrice du Féno
• Matthias CHARRE salarié-coopérateur des épiceries La Bonne Pioche
• Alain Poirot fondateur de BG cuisine traiteur

Tous trois sont portés par la volonté de proposer des produits qui peuvent être locaux, bio, en vrac… bref des produits de saison, de qualité, et qui participent à l’économie locale. 

Ils nous ont partagé le plaisir et la satisfaction de travailler en partenariat avec les fournisseurs, de limiter le gaspillage, de mutualiser des commandes… ce qui permet de surmonter la complexité et parfois les casse-têtes de commandes ou de stockage.

Merci pour leur partage et leur engagement communicatif ! Si vous avez manqué cette rencontre, un seul conseil : ne ratez pas la prochaine… et d’ici-là rendez leur visite !