En 2024, Lucie a ouvert L’Écrémée, une pâtisserie fine qui propose une gamme de gâteaux et viennoiseries 100 % faite maison à Monestier de Clermont.

Quelle est votre marque de fabrique ?

Nous avons à cœur de travailler avec des produits locaux frais et de saison, c’est pourquoi nous changeons complètement notre carte de gâteaux quatre à cinq fois dans l’année.

Qu’est-ce qui vous a poussé à entreprendre ?

Entreprendre a toujours été une envie profonde depuis l’adolescence, mêler à ma passion de la pâtisserie, l’entreprenariat a été une réelle révélation pour moi. Malgré son lot de difficultés, la joie est immense de pouvoir faire ce qui nous plaît chaque jour.

Que vous a apporté GAIA ?

GAIA m’a permis d’avoir un vrai soutien de départ, un réseau à qui poser mes questions entrepreneuriales et un suivi annuel.

Quels sont vos actualités ?

L’Écrémée est une pâtisserie qui ne cesse de grandir depuis un an. L’équipe s’est renforcée, nous sommes désormais cinq au compteur et de nouveaux projets nous attendent pour l’année prochaine.

La créativité n’a pas de limite et cela nous permet de proposer de nouveaux produits, une épicerie fine avec des produits 100 % fait maison comme des pralinés, des cookies, des meringues… et prochainement de nouveaux services avec des cours collectifs et particuliers.

Avez-vous une anecdote sur votre projet à nous raconter ?

La pâtisserie L’Écrémée a eu l’honneur d’être récompensée par le guide Gault et Millau pour l’année 2025 et nous avons été sélectionné une nouvelle fois pour l’année 2026.

Quel est le meilleur conseil que l’on vous ait donné ?

Surtout, fais-le avec le cœur car c’est tellement prenant qu’il faut être aligné avec ce que l’on vit.

Plus d’informations : www.patisserielecremee.com

Instagram : https://www.instagram.com/l.ecremee/

Facebook : https://www.facebook.com/share/1GQowdi3gf/?mibextid=wwXIfr