En 2025, Ecaterina et Aymeric ont ouvert Tinka, un restaurant grenoblois qui propose une cuisine fraîche, locale et de saison, dans une ambiance conviviale et décontractée. Découvrez leur interview !

Quelle est votre marque de fabrique ?
Chez Tinka, la carte change au gré des produits du marché et de notre inspiration. Tout est fait maison avec des produits frais et de saison, dans un lieu chaleureux où chacun se sent bienvenue. Et pour accompagner vos plats : des vins soigneusement sélectionnés, dont quelques jolies références moldaves en clin d’œil aux origines d’Ecaterina.

Qu’est-ce qui vous a poussé à entreprendre ?
Nous avions envie de créer un projet en commun, lieu à notre image : chaleureux, simple, sincère. Passionnés de cuisine et de bons produits, nous avons voulu rassembler nos talents pour offrir une expérience culinaire authentique. Tinka est le fruit d’un rêve partagé, entre cœur et fourneaux. Ce projet de restaurant est bien plus qu’une aventure professionnelle : il nous permet de concrétiser ensemble notre rêve, tout en profitant de la complémentarité de nos compétences et de notre expérience dans le secteur de la restauration et de la qualité. Travailler en tandem avec une personne de confiance est essentiel pour nous, car cela offre un cadre d’indépendance et de flexibilité dans notre quotidien, tout en renforçant notre capacité à offrir une expérience client exceptionnelle. Nos qualités personnelles et nos savoirs faire sont des atouts clés pour réussir dans cet environnement entrepreneurial.

Que vous a apporté GAIA ?

Malgré les difficultés du marché actuel, GAIA nous a rassurés sur la faisabilité de notre projet et nous a mis en confiance quant à nos compétences pour le mener à bien.
Au-delà du financement, ils nous ont offert une écoute bienveillante, des conseils concrets et une vraie présence humaine. Ce soutien nous a permis de garder le cap, de rester sereins et de croire en nos compétences, même dans les moments de doute.

Avez-vous un dicton à partager ?

On n’en a pas encore un gravé dans le marbre… peut-être qu’il viendra avec le temps, ou que nos clients nous aideront à le trouver. Pour l’instant, on aime dire :
« Authentique, local… mais toujours un peu ailleurs. »
C’est un peu notre fil rouge : une cuisine ancrée, mais jamais figée, avec une pointe d’évasion dans chaque assiette (ou chaque verre !)

Quel est le meilleur conseil que l’on vous ait donné ?

On nous avait dit : “Prévoyez plus de trésorerie que ce que vous pensez nécessaire.” Et on confirme : c’était un excellent conseil ! Les imprévus financiers, il y en a eu… et avoir un petit coussin de sécurité nous a évité bien des sueurs froides. C’est un conseil qu’on transmettrait volontiers à d’autres porteurs de projet.
Et autre point c’est de “Restez fidèles à votre vision, même quand c’est tentant de faire autrement.” Ce conseil nous a beaucoup aidés à garder notre cap, notre authenticité et à faire les choses comme on le sent.

Le moment le plus marquant ?
Le moment où on a réalisé qu’on y était vraiment. Qu’après des mois de travail en coulisses – entre études, business plan, prévisions, doutes et ajustements – notre projet prenait enfin vie. Se retrouver ensemble, dans notre propre restaurant, voir les premiers clients franchir la porte, et ressentir cette fierté profonde… C’était à la fois irréel et tellement concret. Un vrai moment de grâce.

Un chiffre à partager ?
À 8 jours d’ouverture, 110 clients heureux et plein de beaux souvenirs déjà créés chez Tinka.

Tinka – 3 rue Génissieu, 38000 Grenoble
Téléphone – 09 54 61 61 54
Instagram/Facebook – @tinka.restaurant