En 2025, Fabrice a repris la Fromagerie de la Place à Poisat. GAIA l’a accompagné en positionnant un prêt d’honneur et une garantie bancaire Emploi. Découvrez son portrait !

Quelle est votre activité ?
Ici, ce n’est pas juste une boutique de fromage. C’est avant tout l’histoire d’une reconversion passion. Apres l’obtention d’un CQP et CAP crémier fromager j’ai repris cette fromagerie fin 2025. Chaque fromage est sélectionné avec soin, en privilégiant les fromages fermiers au lait cru, les producteurs locaux et les spécialités de notre région. Une sélection de vin, bières et soft bio ainsi qu’une gamme de glaces artisanales avec du lait du Vercors et dépôt de pain bio de Mme Levain (une autre entreprise aidée par GAIA) complète la gamme.

Quelles sont vos spécificités ?
Une gamme variée de produits fermiers au lait cru, locaux, et bio. Comme le bleu du Vercors (Ferme des champs derrière à Villard de Lans), Saint Félicien, Saint Marcellin, Tomme de Chartreuse (Ferme de Plantiumay a St Joseph de Rivière) Fromage de chèvre (La ferme des Maquis a SMH) Fromage de brebis (la bergerie de St Pierre en Chartreuse).

Les gammes de fromages AOP et autres produits haut de gamme sont recommandés par un affineur de Lyon, élu Meilleur Ouvrier de France (MOF).

Une gamme de produit de brebis venant d’un artisant du Pays Basque.

« Je souhaite que la fromagerie soit un lieu de partage et de convivialité où l’on retrouve le goût authentique de nos régions et de nos producteurs »

Qu’est-ce qui vous a poussé à entreprendre ?
À 44 ans, je me suis lancé un défi un peu fou, mais passionnant, celui d’ouvrir un commerce après une reconversion totale sur le plan professionnel. En effet, de commercial dans l’automobile et dans l’impression, j’ai repris une formation donnant davantage de sens à mes aspirations professionnelles.

Après une formation en alternance de crémier-fromager à Lyon, en parallèle de ma présence sur le marché de Meylan, et ayant obtenu mon CQP Crémier Fromager ainsi que mon CAP Crémier Fromager en candidat libre, j’ai racheté la fromagerie, que j’avais repérée avant l’été.

L’entreprise actuelle a vu le jour le 24 octobre 2025. Travaillant seul aujourd’hui, je souhaiterais donner sa chance à une personne en reconversion comme moi, à l’aide d’un CQP Crémier Fromager en alternance lorsque je le pourrai.

Que vous a apporté GAIA ?
Un soutien moral, financier, une motivation pour entreprendre, des conseils, un suivi

Avez-vous des actualités à partager ?
J’ai développé la vente de glaces artisanales du Vercors et un dépôt de pain au levain bio d’une boulangerie sur la commune d’Eybens

Avez-vous une anecdote sur votre projet à raconter ?
A la fin de mon année de CQP et avec mon diplôme en poche je me suis mis a la recherche d’un boulot ou d’une fromagerie à reprendre. Je suis allé discuter avec un copain banquier et on s’est mis à discuter de pleins de choses … et on est arrivé (je ne sais pas comment) a parler de cette fromagerie a Poisat que j’avais vu en vente avant l’été … et la il me dit « vas y fonce je te suis » je lui ai dis que je ne connaissais rien des chiffres, de l’état actuel de la mise en vente du fond etc… il m’a dit « vas-y je te suis » et me voila entrepreneur.

Quel est le meilleur conseil que l’on vous ait donné ?
Toujours croire en soi, le travail paie toujours

Pour plus d’informations sur le projet et suivre ses actualités :

https://fromageriepoisat.fr/

https://www.instagram.com/fromageriedelaplace/

https://www.facebook.com/p/Fromagerie-de-la-Place-61587015716494/