En 2025, GAIA a accompagné JEREMIE POLYCHRONIS pour l’ouverture de CoffeeLab GR, un coffee shop qui mêle culture grecque, café de spécialité et restauration gourmande ! Découvrez son interview !

Quelle est votre marque de fabrique ?

De la Grèce à Grenoble, Coffee Lab, chaîne grecque de coffee shops primée en Europe du Sud, propose des saveurs authentiques, une origine claire et un profond respect de l’humain et de l’environnement.

Qu’est-ce qui vous a poussé à entreprendre ?

J’ai souhaité créer une entreprise après plus de vingt ans comme salarié. Il était important pour moi de créer un pont entre la France et la Grèce qui sont mes 2 pays. Je voulais également importer un concept original pour me démarquer de la concurrence et faire découvrir la culture grecque du café aux Grenoblois.

Que vous a apporté GAIA en dehors des outils de financement ?

Le projet initial devait avoir lieu au centre commercial Neyrpic. Suite à un accord tardif de la banque, le local commercial m’est passé sous le nez. Après un moment de doute, j’ai relancé le projet pour une implantation en centre-ville. GAIA m’a apporté une vraie écoute et un soutien surtout lorsque j’ai dû remonter un dossier pour la seconde fois.

Avez-vous des actualités à partager ?

Après un lancement le 16 juillet 2025, nous avons déjà des clients fidèles qui reviennent pour le bon café et le cadre agréable !

Quel est le meilleur conseil que l’on vous ait donné ?

Ne jamais rien lâcher !

Pour plus d’informations : https://linktr.ee/coffeelab.grenoble